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禾谷类作物包括所有以收获作物谷粒为栽培目的的禾本科作物。 继续了解禾谷类作物属于禾本科中的八个主要属，它们是小麦属、大麦属、燕麦属、黑麦属、稻属、玉米属、高粱属、粟属，而每个属中又分为若干种，种内又可分为若干变种及品种。因此，它们的种类繁多，但在形态特征和发育上有许多共同点。通常将他们分为两大类，这两类在形态学、生物学和经济性状上又彼此不同。一类是长日照作物，一般分冬