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粮油食品加工学	蛋糕的制作; 桃酥的制作; 韧性饼干的制作;
农产品加工与贮藏	豆腐的制作; 花面包的制作; 长寿糕的制作;
	酥性饼干的制作; 法式面包的制作; 广式月饼的制作; 芝麻酥的制作; 方面包的制作
食品冷冻工艺	保温鱼箱隔热效果的测定香菇速冻工艺
	蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定毛豆速冻工艺
	蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定
	冻鱼（肉）肌肉组织持水能力测定
食品分析	水分、灰分的测定; 食品中pH值和总酸的测定; 还原糖的测定;
仪器分析	淀粉含量的测定; 粗脂肪的测定; 粗蛋白的测定;
	氨基酸总量的测定; 维生素C含量的测定肉品中Pb、Cr的测定;
	饮料中苯甲酸含量的测定; 蛋白质分离、纯化及鉴定;
	肉（乳）制品脂肪成分分析; 辣椒素含量的测定
	苯甲酸的紫外吸收光谱鉴定; 火焰原子吸收法仪器条件的选择;
	色谱柱性能的考察和色谱峰的定性鉴定;
	类胡萝卜素含量的测定; 食品中钙镁锌的测定;
	蛋白质分离纯化及鉴定; 肉制品中六六六、DDT含量的测定;
	蔬菜水果中有机磷农药的测定; 维生素E含量的测定;
	催化极谱法测定水分活度的测定有机酸的测定；
	脂肪酸含量的测定；　食品有机磷农残分析；
	食品中有机氯农残分析；质构仪的应用；
	亚硫酸盐含量的测定；氨基酸总量的测定
	水分、灰分的测定;　还原糖的测定; 食品中pH值和总酸的测定;
	淀粉含量的测定; 粗脂肪的测定;
	水中痕量钼;溴化钾压片法测定;苯甲酸钠的测定
食品营养与卫生	膳食营养调查分析 B族维生素尿负荷检验
	食品卫生指标分析粗蛋白的测定;
	维生素C含量的测定;
肉与肉制品工艺学	火腿的制作发酵肠的制作乳化肠的制作
	香肠的制作;腊肠的制作;酸肠的制作炸鸡的制作
	烤鸡的制作压缩火腿的制作
	发酵火腿的制作熏肠的制作
乳与乳制品加工	酸奶的制作钙奶的制作果奶的制作
	克克奶的制作调酸奶的制作
软饮料工艺学	可乐汽水的制作桔子汽水的制作
	AD钙奶的制作绿茶饮料的制作
	大豆奶饮料的制作
酿造酒工艺	葡萄酒酿造苹果酒酿造柿子酒酿造果醋酿造
	总酸、挥发酸的测定酒精度的测定酒的调配
	酒中糖分的测定酒的品评
园产食品加工学	罐头制作果糕制作发酵蔬菜制作果脯制作
园艺产品贮藏加工学(加工实验)	脱水果蔬制作蔬菜护绿条件的研究
	果（蔬）汁混悬条件的确定果冻的制作
	各种果汁的加工果蔬加工下脚料的再利用
果蔬贮运学	果蔬采后呼吸强度的测定果蔬采后耐藏性指标测定与分析
	果蔬贮藏环境氧气.二氧化碳浓度分析
	制冷工艺、气调工艺;冷库、气调库的结构及使用
	果蔬防腐处理技术香蕉催熟技术
	蒜苔等贮藏保鲜技术葡萄贮藏保鲜技术
	藕保鲜技术柿子脱涩技术西兰花气调保鲜技术
食品机械与设备	榨汁机结构与使用破碎机械结构工作原理
	离心机、均质机结构原理液体装料机结构原理
	薄膜包装机结构使用粮油加工机械
	制冷机械结构原理肉制品加工机械
	乳制品加工机械

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